Cebollitas en vinagre

Receta de cebollitas en vinagre

Con vinagre, azúcar, unos clavos de olor y un poquito de sal, haremos esta sencilla receta de cebollitas en vinagre, perfectas como aperitivo o guarnición.

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¿Cómo hacer cebollitas en vinagre?

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Comenzamos la preparación pelando las cebollitas y una vez peladas, las blanqueamos, es decir, las echamos en una cazuela con agua hirviendo durante un mínimo de 5 minutos, para que la verdura tome un color blanquecino.

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Mientras las cebollitas se cuecen, en otro cazo, ponemos el vinagre a hervir, junto con el azúcar, los clavos y una pizca de sal.

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Cuando las cebollitas estén blanqueadas, retiramos el cazo del fuego, las escurrimos y las pasamos al cazo donde tenemos el vinagre.

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En el momento en el que el vinagre hierva, retiramos el cazo del fuego y pasamos las cebollitas a un frasco esterilizado. Las cubrimos con el vinagre de la cocción y cerramos de forma hermética. Para eso, tenemos que meter el frasco (ya relleno y cerrado) en una cazuela llena de agua hirviendo, durante unos 20 minutos.

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Pasado este tiempo, ya tenemos las cebollitas en vinagre envasadas al vacío, ahora sólo nos queda conservarlas en un lugar oscuro durante 4 semanas antes de poder degustarlas.

Foto orientativa: Medialab Prado

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